Экзотические рецепты
|
Природа щедра и разнообразна. Ее дары поражают нас вкусом, оригинальным внешним видом, ну и, конечно же, пользой, которую они приносят организму. И пусть произрастают авокадо, ананасы, апельсины, манго, маракуйя, папайя и другие тропические фрукты в разных теплых странах, они давно уже стали частыми гостями на нашем столе. Нежный авокадо - уроженец Южной Америки - сейчас популярен во всем мире, но так было не всегда. Само слово «авокадо» происходит из языка древних ацтеков от слова «ahuacatl», что означает «яичковое дерево» - скорее всего, из-за их формы и того факта, что висят авокадо на деревьях парами, напоминая о мужской анатомии. Когда-то считалось, что плоды авокадо обладают возбуждающим эффектом, за это их даже исключили из рациона испанских колонизаторов. В авокадо более 30% монопредельного масла, они богаты витамином А, калием, в них содержится больше тиамина, рибофлавина и витамина Е, чем в любом другом фрукте - другими словами, плоды авокадо очень полезны! Ананас - тоже подарок южноамериканских тропиков, вносящий в дом душистый запах и ощущение праздника. Днем открытия этого экзотического плода в полной мере можно считать 4 ноября 1493 года, когда ананас впервые попробовал Колумб со своей командой. Это и определило дальнейшую судьбу фрукта – ананас пришелся испанцам по вкусу, и они начали активно расселять ананас по всему свету. Ананас напоминает шишку, только; в отличие от сосновых и еловых, эта шишка большая и съедобная. Кстати, в переводе с английского языка pineapple дословно обозначает «сосновое яблоко». Содержащиеся в ананасе сахара, кислоты, витамины и микроэлементы делают его полезным продуктом, нормализующим обмен веществ. По одной из версий, в Европу апельсин был привезен в начале XVI века после путешествия Васко да Гамы в Индию. По данным ученых-цитрологов, апельсин, как и большинство цитрусовых, родом из Юго-Восточной Азии. В одной из китайских рукописей, датируемой 1178 годом, описывается 27 лучших сортов апельсинов и мандаринов. В этих плодах апельсина содержатся лимонная кислота, сахар, витамины С, Р, каротин. Употребление апельсинов стимулирует иммунитет. Слово «банан» является общим названием, охватывающим множество видов и гибридов рода musa (банан) семейства musaceae (банановые). Бананы прекрасно утоляют голод, снабжают организм энергией и полезными веществами. Банан имеет удобную природную упаковку. Энергетическая ценность бананов - 90 ккал на 100 г. Волокна, которые содержат бананы, облегчают кишечный транзит и способствуют хорошему усвоению сахара и жиров. Бананы имеют сбалансированный витаминный состав. В бананах содержится большое количество витаминов Е и С, а количество витамина В6 составляет не менее четверти рекомендованной ежедневной дозы. Большую ценность представляет банан как источник микроэлементов: в 100 граммах бананов содержится 42 мг магния и 348 мг калия, по содержанию последнего банан сравним разве что с курагой. Кроме того, банан является источником кальция, железа и фосфора. Киви - обезьяний персик, китайский крыжовник, или актинидию китайскую в 1904 году привезли в Новую Зеландию, где через 3 десятка лет дикорастущий крыжовник культивировали в тот фрукт киви с запахом клубники, который мы можем купить во многих магазинах. Кстати, два-три киви, съеденные после обильного ужина, избавляют от чувства тяжести в желудке и изжоги. В одном плоде киви содержится суточная норма витамина С для взрослого человека.  Кокос принадлежит к тем немногочисленным растениям, латинские названия которых не происходят от греческих слов. Оно произошло от португальского слова «coco» - «обезьяна». Кокос орехоносный (С. nucifera) или кокосовая пальма, плоды которого, так называемые кокосовые орехи; продаются по всему миру, первоначально произрастал в Центральной и Южной Америке, где был открыт собирателями в 1690 г. Сейчас этот вид растет повсеместно в тропической зоне. Зрелый кокос содержит масла, минеральные вещества, витамины, его едят сырым или высушивают, добавляя потом в кондитерские изделия и карри. Ценным продуктом, производимым из кокоса, является настоящее кокосовое молоко и кокосовые сливки. Кокосовое молоко - важный элемент во многих азиатских кухнях. Родиной экзотических плодов кумкват является Китай, в настоящее время их производство осуществляется в Израиле, Бразилии, Аргентине, Италии, Испании, Франции, ЮАР и странах Юго-Восточной Азии. Кумкват - это цитрус весьма небольшого размера, овальной формы, с кожурой интенсивного оранжевого цвета. Кумкват обычно называют «китайский мандарин». Употребление кумквата: кожура кумквата является съедобной и имеет более сладкий вкус, нежели мякоть кумквата. Кумкват можно употреблять в пищу свежим, засахаренным, в спирту, в соусе из темного шоколада. Также кумкват используют для приготовления джемов, кондитерских изделий и фруктовых салатов. Манго - один из популярнейших тропических фруктов в мире. Везде, где можно встретить этот плод, он считается символом любви и упоминается во многих легендах и мифах. Каждый год в Индии, Пакистане, Мексике и Таиланде выращивается около 20 миллионов тонн манго. Спелые манго, от зелено-желтого до пурпурно-красного цвета, должны быть ароматными у хвостика и слегка пружинить, если их очень легко сжать в руке. Манго - отдаленные родственники орешков кешью и фисташек, богатых витаминами А, В и С. Маракуйя по-английски - passion fruit, или «фрукт страсти». Желтый или фиолетовый, с жесткой гладкой и волнистой поверхностью плод. Внутри прячутся семечки, желтая оболочка которых имеет кислый вкус и особый аромат. Круглая маракуйя по размерам напоминает апельсин. Мякоть плода маракуйи содержит: воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы В, А, С, натрий, серотонин. Калорийность маракуйи - 71 кал. Маракуйя обладает слабительным свойством и улучшает работу кишечника. Маракуйя способствует выведению из организма мочевой кислоты и является жаропонижающим средством. Впервые дерево папайя было выращено индейцами стран тропической Америки за тысячи лет до вступления испанцев на землю Нового света. Для наслаждения и здоровья человека Бог создал это растение и наделил его ферментом, который способствует расщеплению белков. Его действие подобно действию ферментов, вырабатывающихся организмом человека. Зрелый плод имеет желтую окраску. Внутренняя часть плода папайя заполнена мякотью оранжевого цвета, а в самом центре папайи находится большое количество черных семечек. Сок из плодов папайя солнечно-желтого цвета. Папайя содержит белки, углеводы, клетчатку, витамины группы В, А, С, Д, фермент папаин, альбумин, а также железо. Папайя нормализует работу печени, сахар в крови, кислотность желудка. Регионом происхождения плода питахайя являются страны Юго-Восточной Азии и Южной Америки. Желтая разновидность плода культивируется в Колумбии и Израиле. Описание плода питахайя: своим внешним видом питахайя напоминает окрашенную сосновую шишку, однако, имеет мягкую, легко удаляемую кожуру. Мякоть у плодов питахайя белая, усыпанная крошечными черными семечками, имеет изысканный освежающий вкус. Употребление плода питахайя: разрезать плод питахайя пополам в продольном направлении и есть мякоть ложкой, или надрезать кожуру питахайя в продольном направлении и полностью снять ее, после чего порезать мякоть на кусочки. Калорийность питахайя: 36 ккал на 100 г. К счастью, давно уже прошли те времена, когда на полках магазинов огромной редкостью были даже бананы и апельсины. Сегодня ни одного ребенка не удивишь «волосатыми» киви и кокосом, ароматным ананасом и маслянистым авокадо. Менее распространены, но тоже известны у нас папайя и маракуйя. Мы привыкли употреблять их свежими или консервированными. А ведь из этих экзотов можно готовить вкуснейшие оригинальные блюда с неповторимым вкусом и божественным ароматом. Наши рецепты помогут вам разнообразить ваш рацион, сделать его богатым витаминами и микроэлементами. Не бойтесь экспериментировать. И приятного вам аппетита! |
|
